Rin的生活日記

蛋料理簡單好入手，蛋又是家庭常備食材，

記得兒時最喜歡看到餐桌上有蒸蛋，軟嫩的口感和蛋的香氣拌在白飯中，大大的滿足。

蒸蛋只要把握幾個小訣竅，人人都可以是廚神啊~~~

材料：蛋-----------3顆

          蛤蜊---------15.6顆(抓個大概即可)

          蔥花---------少許

做法：

         1.先將蛋均勻的打散。

         2.視蛋量的多寡，比照蛋的量多加一點水去煮蛤蜊。(如果打起來的蛋是1碗，那就用1-1/3碗的水去煮)

         3.煮開的蛤蜊拿出來取出肉，並將蛤蜊置於一旁放涼。

            (沒耐心的我是直接放在裝有冰塊的盆子裡降溫。)

          4.將打好的蛋汁和蛤蜊湯加在一起輕輕拌勻後過篩後倒進大碗中。

          5.電鍋外鍋放3/4杯的水去蒸，蒸的時候用耐熱的筷子稍微頂住鍋蓋，讓電鍋蓋不要完全密合。

　　　6.電鍋跳起來以後，拿走筷子再悶個５分鐘。

　　　7.將蔥花放在正中間，鋪上蛤蜊肉裝飾。

漂亮蒸蛋上桌~

蒸蛋的水和蛋的比例大約是1:1，蛤蜊湯中就帶有食材原先的鹹鮮，所以沒有另外放鹽，

小訣竅在蒸的時候一定不要讓鍋蓋完全密合，這樣鍋蓋上方的水蒸氣容易滴進蒸蛋中影響表面的美觀。