Rin的生活日記

想幫好友的女兒作收涎餅乾，

所以開始嘗試用家裡的小烤箱烤餅乾。

第一次把餅乾烤焦以後，我整個烘焙魂被熊熊燃起，

第二次總算雪恥成功，烤出正常的餅乾了！

根據經驗，點心類要香甜誘人免不了油和糖，

要在好吃和健康之間取一個(自欺欺人)平衡點並不容易，

身為烘焙新手的我就是用直覺來調整自己想嘗試的配方，

幸好這次的實驗還算是成功嚕~~

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※棋盤餅乾

材料：

低筋麵粉(a)-------120g

低筋麵粉(b)-------100g

可可粉-------------20g

細砂糖-------------60g

無鹽奶油----------120g

蛋-----------------1顆

做法：

1.室溫下讓無鹽奶油回軟後，分2次把細砂糖倒入打勻。

(懶人如我有用微波爐稍微加熱一下奶油，不然手打要打很久啊......)

2.在打勻的奶油糊裏加入全蛋，打到質感綿密，然後分成2鍋。

3.其中一鍋加入過篩後的低筋麵粉(a)，另一鍋則是倒入過篩後的低筋麵粉(b)和可可粉，

   揉成團後就會有原味和巧克力口味的麵團各一。

(不知為何，我的麵糰此時有點過軟，拿去冰箱冰個10分鐘之後再拿出來進行下一步)

4.將2個麵團再各自分2分，揉成等長的條狀後，先將1條原味和1條巧克力味麵團並排，

   在原味的麵團上方疊上巧克力口味，接著在巧克力口味上疊上原味。

5.將堆好的麵糰輕壓黏合，包上保鮮膜後整好成4個面，送入冰箱冰個30分鐘。

6.取出麵團，切成約莫0.8~1cm的塊狀，此時的麵團看來就有可愛感了!!

(當然沒接合好的部分，也是切下去就一清二楚了....*昏*)

7.將切好的麵糰送入烤箱烤10分鐘。

   由於小烤箱會持續升溫，要隨時盯著看餅乾的變化，

   烤5分鐘後可以蓋上鋁箔紙以防表面烤焦。

將將~雪恥成功的棋盤餅乾出爐了!!

表面酥口，內層是鬆鬆的口感，有點像喜餅盒裡的那種西點的感覺。

沒有烤焦就是大進步~期許自己再接再厲嚕！