蛋料理簡單好入手,蛋又是家庭常備食材,
記得兒時最喜歡看到餐桌上有蒸蛋,軟嫩的口感和蛋的香氣拌在白飯中,大大的滿足。
蒸蛋只要把握幾個小訣竅,人人都可以是廚神啊~~~
材料:蛋-----------3顆
蛤蜊---------15.6顆(抓個大概即可)
蔥花---------少許
做法:
1.先將蛋均勻的打散。
2.視蛋量的多寡,比照蛋的量多加一點水去煮蛤蜊。(如果打起來的蛋是1碗,那就用1-1/3碗的水去煮)
3.煮開的蛤蜊拿出來取出肉,並將蛤蜊置於一旁放涼。
(沒耐心的我是直接放在裝有冰塊的盆子裡降溫。)
4.將打好的蛋汁和蛤蜊湯加在一起輕輕拌勻後過篩後倒進大碗中。
5.電鍋外鍋放3/4杯的水去蒸,蒸的時候用耐熱的筷子稍微頂住鍋蓋,讓電鍋蓋不要完全密合。
6.電鍋跳起來以後,拿走筷子再悶個5分鐘。
7.將蔥花放在正中間,鋪上蛤蜊肉裝飾。
漂亮蒸蛋上桌~
蒸蛋的水和蛋的比例大約是1:1,蛤蜊湯中就帶有食材原先的鹹鮮,所以沒有另外放鹽,
小訣竅在蒸的時候一定不要讓鍋蓋完全密合,這樣鍋蓋上方的水蒸氣容易滴進蒸蛋中影響表面的美觀。
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